|
|
Zuid-afrikaanse Sosaties Op De Barbecue
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gram lamslappen
70 gram bacon (plakjes)
2 grote uien
6 gewelde abrikozen
1 citroen
120 ml witte-wijnazijn
3 1/2 dl rode wijn
2 eetlepels (bruine) suiker
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
1 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel komijn (djinten)
3 laurierblaadjes
zout
(versgemalen) peper
2 theelepels maïzena
satéstokjes
Voorbereiding:
Pel eerst de uien en snij ze in parten.
Snij vervolgens de abrikozen in stukjes, boen de citroen goed schoon en snij
de schil er dun af, want de schil moet in de marinade!
Doe de uien, abrikozen, de wijnazijn, de rode wijn, de suiker, kerriepoeder,
koriander, kaneelpoeder, komijn, citroenschil en de laurierblaadjes in een
pan en breng het aan de kook.
Laat het geheel 5 minuten zachtjes doorkoken en breng het op smaak met zout
en peper.
Bereidingswijze:
Rijg het vlees, de plakjes bacon, de abrikozen en de ui uit de marinade om
en om aan de spiesjes.
Als dit klaar is, breng je in een pan de rest van de marinade aan de kook.
Doe de maïzena bij 3 eetlepels water en roer het glad. Voeg dit al roerend
toe aan de marinade en laat het binden tot saus.
Als het saus is geworden, haal dan de citroenschil en de laurierblaadjes uit
de saus.
Leg het vlees op de barbecue en laat de spiesjes in ongeveer 10 minuten
rondom bruin en gaar roosteren.
|
|
|